DONALD BERGER – CHEF PATRON

Don Berger Hanoi

Donald Berger đã đến Việt Nam 16 năm và hiện đang là thành viên đồng sáng lập kiêm Tổng Giám Đốc và Bếp Trưởng của Công Ty Cổ Phần Đon Việt tại Hà Nội. Ông đã dành 34 năm để nghiên cứu mở rộng kiến thức về rượu vang, ẩm thực và xì-gà để cống hiến cho ngành dịch vụ. Năm 2013, nhà hàng Don’s đã được vinh dự dành lọt vào danh sách Top 50 nhà hàng tốt nhất Châu Á, và nhà hàng số ngon nhất Việt Nam do San Pellegrino và William Reed trao tặng và lọt vào top 10 việt nam được Miele Guide công nhận. Don’s Bistro tọa lạc cạnh Hồ Tây nên đã trở thành điểm đến thú vị ở Hà Nội. 150 thành viên của www.dons-bistro.com với kinh nghiệm phục vụ Tiệc tại nhà, dùng bữa tại Nhà hàng, cùng với chương trình nhạc sống các hàng đêm đã làm hài lòng hơn 7000 khách một tháng bao gồm phục vụ bữa sáng và bữa tối cho khu căn hộ cao cấp Sedona Suites.

Trước Khi thành lập công ty CP Đon Việt, ông Donald đã từng là thành viên đồng sáng lập và là giám đốc điều hành hơn 250 nhân viên của nhà hàng Vine Quality Hospitality Group ở Hà Nội và đạt tiêu chuẩn ISO 2200 và ISO 9001. Vine đã khẳng định rằng ông Donald Berger là người chịu trách nhiệm cho việc trang trí, sắp đặt ban đầu của nơi thưởng thức rượu đầu tiên của Việt Nam là Boda Fida nằm trong quán rượu và cà phê Vine, Thai Vine, the Annex, Casa del habano ở TPHCM, nơi không những phục vụ ẩm thực và rượu mà còn là nơi trưng bày các tác phẩm của họa sĩ nổi tiếng Fạm Lực, và đồng thời là công ty phân phối rượu xuất nhập khẩu, công ty quan hệ công chúng Grape Vine Image Consultans. Các thương hiệu nổi tiếng mà ông Berger đã giới thiệu đến Việt nam gồm 1 vài cái tên điển hình là Montresor. Bava, Tasea d’Almerita, Jocopoli, Nonino, Montes, Habanos, Chateau St Michele, Ironstone, Philipponnat Chamgage, Schilde Estate, Oyster Bay .

Ông Berger đã từng có thời gian công tác tại tập đoàn Ritz Carltion Hongkong ở Hồng Kong, Tokyo Capital Club ở Tô-ky-ô, Shanghai American Club ở Thượng Hải, và trong thời gian đó ông đã quen biết với những người có địa vị cao như Thủ Tướng,Bộ Trưởng, Hoàng Tộc, đại sứ các nước, CEO, người nổi tiếng, nghệ sĩ và các chức sắc lãnh đạo. Sau đó ông chuyển tới Việt Nam làm Tổng Bếp Trưởng và trợ lý tổng giám đốc cho Hanoi Press Club trong 3 năm trước khi tách ra tạo dựng sự nghiệp cho riêng mình cùng với các đối tác kinh doanh.

Bếp trưởng Donald cùng với các sự kiện do ông tổ chức đã trở thành huyền thoại trong thành phố bao gồm các sự kiện từ thiện Great’s Chef International Wine Challenge, vô số các sự kiện về xì gà, rượu vang, ẩm thực, các bữa tối với các quí bà quí cô sành ăn, bữa tối mang hương vị ẩm thực đặc trưng của các nước như Thái Lan, Pháp, Ý, Ai Len, Mỹ, Ca na đa, Cu ba, Úc, Chi lê, Tây Ban Nha, Áo, Niu di lân, các tiệc thử rượu, tiệc cho trẻ em, tiệc cho các ngày lễ, Gourmet Wine and Dine tour de France, Gala Celebration và Chaine des Rotisseur.

Bếp trưởng Donald Berger sinh ra ở Montreal và được nhận giải thưởng Siêu Đầu Bếp Quốc Tế của Canada. Ông đã từng làm việc cùng tập đoàn Ritz Calrton trong 9 năm, mở nhà hàng the Ritz Carlton Hongkong với tư cách bếp trưởng năm 2003, đồng thời tên ông cũng được công bố cùng với Ritz Carlton ở Laguna Niguel California và là người mở nhà hàng Ritz Carlton ở San Francisco California.

Ông là người hợp tác với ông Robert Joseph trong việc tổ chức cuộc thi rượu quốc tế, cuộc thi rượu Quốc Tế Hàng năm tại Việt Nam vào năm 2002, 2003, 2004, 2007, đồng tổ chức cuộc thi rượu vang tại Thượng Hải 1999& 2000. Ông cũng là người sáng lập và tổ chức cuộc thi rượu Quốc Tế ở Thượng Hải giữa các bếp trưởng vào Gala dinner 1999 & 2000, bên cạnh đó còn có gala tiệc thử rượu trao giải cho các bếp trưởng nổi tiếng tại Việt Nam năm 2004 và 2007.

Donald Berger là thành viên hoạt động tích cực trong ngành công nghiệp rượu vang từ năm 1977 từ khi ông mới bắt đầu ở Bordeaux và Bas Armagnac đã giúp ông có thực đơn rượu phong phú cho don’s bistro, press club Hanoi, shanghai American club, Ritz Carlton Hongkong, Vine Wine Bar Boutique & café and công ty TNHH rượu nhập khẩu Six Star Provisions( SSP), Công ty cổ phần nhập khẩu và phân phối rượu Bluebird. Bên cạnh đó, ông còn là người tổ chức cho sự kiện ẩm thực cho lễ hội rượu thế giới của Ritz Carlton Laguna Nigueal trong 3 năm mà qua đó ông được cấp bằng khen của hiệp hội đầu bếp Escoffier.

Là người tiên phong ở nhiều thành phố, ông đồng thời là người sáng lập ra hội Hanoi Chapter of commanderier de Bordeaux, Hanoi Disciples d’ Escoffier, Hanoi Professional chefs’ club, shanghai chef’s association & shanghai chaine de Rotisserurs với tư cách là chuyên gia ẩm thực chịu trách nhiệm về chương trình rượu vang và là thành viên của hiệp hội bếp trưởng hồng kông, hiệp hội bêp trưởng Mỹ, hiệp hội bếp trưởng Sydney.

Trước khi đến Hà Nội, ông là tổng bếp trưởng phụ trách các đồ uống tại American Club Thượng Hải và Tokyo Capital Club. Ông đã làm việc cùng với tập đoàn Ritz Carlton trong 9 năm, xây dựng nhà hàng Ritz Calrton Hong Kong với tư cách Tổng bếp trưởng, là Tổng bếp phó của khách sạn Ritz Carlton ở Laguna Niguel California và mở nhà hàng Ritz Carlton ở San Francisco với tư cách là những người đầu tiên đặt nền móng cho nó với những kinh nghiệm tích lũy cùng alain Ducasse ở Louis XV ở Hotel de Paris, Milan Italy với các đầu bếp 3 sao Gualtiero Marchesi, đầu bếp cho tiệc ở The Four Season’s Hotel tại New Port Beach California,tập đoàn The Westin Hotel ở Hawaii tại the Mauna Kea Beach Resort, The Los Angeles Century Plaza và Towers, the Westin Calgary.

Ông cũng là Đại sứ thương hiệu của Wolf – Sub Zero- các thiết bị nấu ăn tốt nhất Việt nam, cũng như Luce Rượu vang Super Tuscan và Brunello di Montelcino- công ty liên doanh giữa Mondavi và nhà máy rượu vang Frescobaldi.

Và bây giờ khi đã 55 tuổi với 16 năm sinh sống tại Việt Nam cùng với bà Nguyễn Thị Thúy và con trai Che Long Hai Berger, nơi đây không chỉ là nơi định cư lâu dài mà còn trở thành quê hương thứ hai của ông.